后厨蟑螂横行，“牛约堡”的食品安全防线何在？
12天前
来源：法治日报
后厨蟑螂横行，还辩称“有做消杀，但蟑螂繁殖太快”。这样的画面，不仅刺痛了消费者的眼睛，更是对餐饮行业食品安全底线的践踏。
7月2日，福建厦门市市场监督管理局发布情况通报称，针对媒体曝光“牛约堡”的食品安全问题，思明区和湖里区市场监管局立即行动，对“牛约堡”禾祥西店、林后店开展现场检查。执法人员重点对食品原料储存、加工制作环境等进行检查，对发现的食品安全相关违法行为当场立案。目前两家门店均已停止营业。
食品安全不能只是挂在墙上的标语，而是必须刻进骨子的企业生命线。我国食品安全法明确规定，食品生产经营必须符合环境卫生标准，违反的将面临责令改正、给予警告的行政处罚。而这也并不是“牛约堡”第一次被曝光食品安全问题，不到一年时间，曾经承诺的“整改、绝不姑息”到“食材裸露、油污结块、面包胚过期、蟑螂遍地”的触目景象，任何辩解都无法掩饰相关门店人员对食品安全问题的漠视。
食品安全是企业安身立命的根本，容不得半点侥幸和懈怠。后厨糟糕的卫生状况，显示出了日常管理的缺失。真正的自查整改，远不止一次消杀，而在于构建食品安全管理体系：标准是否清晰可执行？培训是否到位有效？监督是否常态有力？责任是否落实到人？消费者的健康，经不起反复发生的食品安全问题。
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